Словарь любителя вина: основные термины и определения

Содержание

• Введение
• Базовые термины
• Термины дегустации
• Термины виноделия
• Заключение

Введение

В мире вина существует множество терминов, которые могут показаться сложными для понимания новичкам. Этот словарь создан для того, чтобы помочь начинающим винным энтузиастам разобраться в основных понятиях, связанных с вином и его культурой.

Знание этих терминов не только улучшит ваше понимание вина, но и поможет вам более уверенно ориентироваться в выборе и дегустации различных сортов.

Ниже представлены разделы, каждый из которых посвящен определенной категории терминов в мире вина.

Базовые термины

Основные термины помогут вам понять, что представляют из себя различные типы вин, их классификация. Такие термины, как «сухое вино», «полусладкое вино» и «купаж», станут вашими постоянными спутниками в изучении вин.

• «Сомелье» — не просто продавец вина, а настоящий эксперт, который может подсказать вам, какое вино лучше всего сочетается с вашим ужином.
• «Терруар» — это комплекс факторов, включая почву, климат и ландшафт, который влияет на вкус винограда, а следовательно, и на вино.
• «Аппелласьон» — географическое название, которое регламентирует производство и классификацию вина в определенном регионе.
• «Винтаж» — год урожая винограда, из которого изготовлено вино. Винтаж сильно влияет на характеристики и качество вина.

Термины дегустации

Дегустация вина — это искусство, которое имеет свою специфическую терминологию. «Букет» вина относится к аромату, который развивается с возрастом вина.

• «Тело» вина описывает его вес и полноту, которые вы ощущаете во рту при дегустации.
• «Финиш» — это послевкусие, которое остается после того, как вы выпили глоток вина. Он может быть долгим и насыщенным или быстро исчезающим.
• «Структура» — описывает сложность и уровень сбалансированности вина, включая кислотность, сладость, танины и алкоголь.
• «Атака» — Первое впечатление вина при попадании в рот, часто описывает начальную интенсивность и вкус.

Термины виноделия

Процесс производства вина также обогащен терминологией. «Винификация» — это все этапы производства вина от начала и до конца.

• «Мацерация» — это процесс, при котором кожица винограда остается в контакте с соком, что способствует передаче цвета и аромата в вино.
• «Брожение» — это когда дрожжи превращают сахар в виноградном соке в алкоголь; этот процесс может быть контролируемым для достижения желаемого вкуса и аромата.
• «Криомацерация» — процесс предварительного охлаждения винограда перед ферментацией для улучшения аромата и цвета вина.
• «Ремонтаж» — процесс переливания вина из одной емкости в другую для насыщения кислородом и стимулирования брожения.

Заключение

Знание винной терминологии обогащает ваше понимание и удовольствие от вина. Используя этот словарь, вы сможете глубже понять процессы, стоящие за каждой бутылкой вина.

Вооружившись знаниями из этой статьи, вы можете уверенно общаться с другими любителями вина и наслаждаться каждым глотком, зная, что скрывается за винными терминами.

Помните, что каждое вино уникально, и часть удовольствия заключается в постоянном обучении и открытии нового.

Семён Самохвалов